“Le api sono tutta la mia vita”. Viaggio nell’azienda apistica di Franco Cavallo

Chi siamo

L’azienda nasce a Colliano, nel cuore della riserva naturale dei monti Eremita-Marzano. L’imprenditore salernitano Franco Cavallo si occupa da oltre 30 anni della produzione e commercializzazione del miele. Passione ereditata dal bisnonno apicoltore, che agli inizi del Novecento importò le prime arnie dall’America.

Le api sono tutta la mia vita. Se solo la gente capisse quanto sono importanti per la salute del pianeta le amerebbe come le amo io

dice Franco

La riserva naturale protetta dei monti Eremita-Marzano garantisce la produzione di un miele di eccellenza perché le api operaie reperiscono il nettare direttamente dai fiori della riserva, dove non vi sono colture intensive e pesticidi chimici. L’apicoltore salernitano estende la sua passione sino in Puglia, dedicandosi alla produzione dell’inconfondibile miele d’arancia. Grazie alle estese coltivazioni presenti nelle regioni meridionali del nostro paese e nelle isole è possibile apprezzare questo squisito prodotto che le api realizzano “bottinando” i fiori di zagara, ovvero i fiori degli agrumi.

Il Prodotto

Miele millefiori: unico nel suo genere. Perché? Gli aromi, i profumi e i colori si combinano sempre in modo unico, non c’è mai un millefiori identico ad un altro. Questo miele si distingue per il sapore delicato e la grande ricchezza aromatica. Il momento della raccolta influisce notevolmente sulle caratteristiche del miele: una delle peculiarità del miele millefiori è la varietà di tonalità di colore che vanno dal chiaro quasi trasparente all’ambrato. A quest’ultimo si possono aggiungere varie sfumature di gusto che vanno dal dolce e delicato a quello più deciso. Per mantenere intatti i nutrienti, la cosa più importante è verificare il miele sia prodotto naturalmente e in modo artigianale – con le api che bottinano su vari tipi di fiori – e non attraverso un processo di miscelatura industriale.

Miele d’arancia: si distingue per il colore molto chiaro e l’aroma delicato. Appena pronto ha il caratteristico profumo che ricorda i fiori da cui viene prodotto, che si attenua con il passare del tempo virando verso note più fruttate. Il gusto, molto dolce con una gradevole punta acidula, ripercorre le caratteristiche del suo tipico profumo. Numerose qualità benefiche caratterizzano questo “super alimento”: antiossidante ed antinfiammatorio, considerato un potente antibiotico naturale.

Come ordinare

E’ possibile ordinare inviando una mail a mielecavallo@yahoo.it o telefonando al 3384403502