One Health ed Indicazioni Geografiche: trasformare la resilienza territoriale italiana in valore di mercato.

Il paradigma One Health — interdipendenza tra salute umana, animale e ambientale — non può ignorare il suolo. Pablo Palencia Garrido-Lestache, ex assessore regionale in Cantabria ed esperto di governance agroalimentare, propone di integrare criteri misurabili di salute del suolo nei disciplinari DOP e IGP italiani (quasi 900 prodotti, 30 miliardi di valore annuo), collegandoli a pagamenti PAC basati sui risultati. Tre casi studio: Xylella e olio pugliese, microbioma del Parmigiano Reggiano, resistenza antimicrobica nella viticoltura.